2017年2月3日、尾道市街地東部の新開地区に、クロワッサン専門店「CASTLE ROCK」（キャッスルロック）を、オープンしました。 新開（シンガイ）地区は江戸時代から続く尾道市の歓楽街ですが、観光客にはまだあまり認知されていません。「人の流れを新開地区に呼びこむ起爆剤になりたい」と思い、名古屋から何度も尾道へ通い、尾道市の方々に相談しながらこの場所への出店を決めました。 お客様が3人も入ればいっぱいになる小さな店舗ですが、あなたのお越しをお待ちしています。 2001年から17年間にわたり、札幌・カナダ・名古屋で修行を積んだパン職人まどかが、本場フランス仕込みの製法で作る大ぶりなクロワッサンを中心にデニッシュやパイを製造し、夫婦で販売しています。 カナダでは、イタリア人経営のピッツェリア、スイス人経営のパン屋に勤務し、イタリア・カナダ・スイスそれぞれの小麦粉の扱い方やパン製造法を身に付けました。帰国後は名古屋のクロワッサン人気店に勤務しながら、その製法と技術を習得しました。長年の経験から得た知識と技術をもとに、心のこもったパンづくりを行っています。 尾道市因島発祥の柑橘「八朔」、人気尾道ラーメン店のオリジナル七味「尾道やくみ」等、尾道の特産品・名産品とコラボレーションしたパンの製造にも力を入れています。定番商品とともに、季節を感じる限定商品もお楽しみに♪
